Técnicas de Cocina - El Platillo Comilón

Técnicas de Cocina, Verduras y hortalizas

¿Cómo quitamos el amargor de la berenjena?

17 octubre, 2021 / No Comments

Quiero leer más

Sr. Comilón

También te puede interesar esto

¿Cómo fileteamos una caballa?
5 mayo, 2013

Gallinejas
15 mayo, 2014

Sopa miso con verduras y pollo
23 octubre, 2016
Técnicas de Cocina, Aves y carnes, Casquería

¿Cómo limpiamos y dejamos listas las patas de pollo para utilizar en cualquier elaboración?

13 junio, 2021 / No Comments

Quiero leer más

Sr. Comilón

También te puede interesar esto

Puré de patata (Menú de Cine)
3 mayo, 2020

«Niño comiendo sandía» de Joaquín Sorolla (1.920)
26 noviembre, 2012

Jueves Santo, «la última cena»: ¿qué se cenó esa noche?, ¿cómo estaba dispuesta la mesa?, ¿cómo se sentaron?, ¿qué simbolizó esa cena?
2 abril, 2015
Dificultad: 2, Caldos, Técnicas de Cocina

¿Como hacemos un ‘fondo oscuro o caldo de carne de ternera?

2 mayo, 2021 / No Comments

Quiero leer más

Sr. Comilón

También te puede interesar esto

La Dama y el Vagabundo
2 diciembre, 2012

Cuscús
14 julio, 2013

Sopa de cebolla
19 octubre, 2014
Panes, Técnicas de Cocina

¿Qué es el prefermento?

24 enero, 2021 / No Comments

Quiero leer más

Sr. Comilón

También te puede interesar esto

La niña de tus ojos
21 febrero, 2016

Ida
25 enero, 2015

Brócoli en vinagreta de vegetales
24 septiembre, 2017
Panes, Técnicas de Cocina

Las matemáticas del panadero; índice o porcentaje de panadero: ¿qué es, para qué sirve y cómo se calcula?

15 noviembre, 2020 / 3 Comments

Quiero leer más

Sr. Comilón

También te puede interesar esto

Ensalada templada de fettuccine de espinacas con rúcula, aceitunas negras y tomates cherry
26 noviembre, 2012

Ambrosía y néctar, los alimentos sobrenaturales de los dioses griegos recogidos en un plato
12 enero, 2020

Crema de guisantes
29 marzo, 2020
Dificultad: 2, Postres y dulces, Técnicas de Cocina

¿Cómo se hace la nata montada?

27 julio, 2020 / 1 Comment

Quiero leer más

Sr. Comilón

También te puede interesar esto

Cómo ‘La última cena de Leonardo da Vinci’ llegó a mi vida y su relación con la gastronomía (parte I)
1 abril, 2021

Salsa ranchera casera (Ranch)
20 julio, 2014

Arroz con pulpo
26 diciembre, 2016
Dificultad: 2, Postres y dulces, Técnicas de Cocina

Azúcar invertido

7 junio, 2020 / 1 Comment

Quiero leer más

Sr. Comilón

También te puede interesar esto

¡Por fin llegó el verano y con él… las barbacoas!
21 junio, 2015

Costillar de cerdo asado con salsa de barbacoa al estilo del Sr. Comilón
22 mayo, 2016

¿Cómo extraemos la carne o pulpa de la ñora?
11 marzo, 2018
Dificultad: 1, Postres y dulces, Técnicas de Cocina

¿Cómo se hace el caramelo líquido?

12 abril, 2020 / No Comments

Quiero leer más

Sr. Comilón

También te puede interesar esto

Pastel de tortilla de patata cubierto de beicon crujiente
10 mayo, 2020

¿Cómo limpiamos los mejillones?
14 diciembre, 2014

Pulpo a la gallega al estilo del Sr. Comilón
16 julio, 2017
Técnicas de Cocina

¿Cómo limpiamos y preparamos una coliflor para poder usarla en cualquier receta?

22 marzo, 2020 / No Comments

Quiero leer más

Sr. Comilón

También te puede interesar esto

Cantharellus cibarius o rebozuelos caramelizados con azúcar y un toque de licor de orujo con hierbas
11 julio, 2021

Estofado irlandés de carne de ternera con cerveza negra Guiness (Irish stew – Stobhach Gaelach)
23 agosto, 2020

Caldereta de paletillas de cordero
21 diciembre, 2014
Menú Cultural, Técnicas de Cocina

Higiene de manos en la cocina

15 marzo, 2020 / No Comments

Quiero leer más

Sr. Comilón

También te puede interesar esto

Besugo al horno
28 diciembre, 2014

Rabo de toro guisado al vino tinto con un toque de chocolate
13 diciembre, 2015

Magnolias de acero
20 noviembre, 2014