¿Cocinas con E? La ciencia detrás de la ‘E’

Un aditivo es cualquier sustancia que se añade a un alimento para mantener su frescura, mejorar su textura, potenciar su sabor o alargar su vida útil.

Seguro que has visto en muchas etiquetas ingredientes como E-330, E-322 o E-202. Son los «números E», los aditivos alimentarios. ¿Son malos? ¿Son buenos? La respuesta, como en la cocina, depende de los ingredientes y las cantidades.

Algunos son naturales (como el ácido cítrico del limón, E-330) y otros sintéticos. Todos están regulados por la UE y evaluados por la EFSA.

En Cocina con E hemos creado una herramienta práctica para que, de un vistazo, sepas el tipo, origen, riesgo y compatibilidad (vegano, sin gluten) de más de 350 aditivos. Conocer es el primer paso para elegir con criterio.