Serie: ‘La mesa como trinchera’

© El Platillo Comilón

     Este artículo es parte de una investigación especial de tres entregas sobre la historia, el activismo y la memoria del colectivo LGTBIQ+ en la gastronomía elaborada íntegramente por el Sr. Comilón. Navega por la serie completa:

• [Capítulo 1: El arte del artificio: La insurrección de 1965]
• [Capítulo 2: Entre el armario y la memoria: El coste de la visibilidad]
• [Capítulo 3: La ética del cuidado: El restaurante como contrato social]

     Hablar de cocina es hablar de política, de sociedad y, fundamentalmente, de identidad. Con motivo de la celebración del Orgullo, en www.elplatillocomilon.es inauguramos hoy un ciclo de investigación profunda en nuestro Menú Cultural: ‘La mesa como trinchera’.

     A lo largo de tres entregas diseccionaremos la intersección entre el colectivo LGTBIQ+ y el mundo de la hostelería. Exploraremos el impacto cultural del libro Gay Cookbook de 1965, la invisibilidad forzada en las cocinas españolas del pasado siglo y el nacimiento del restaurante como un contrato social de cuidados y resistencia.

     Invitamos a nuestros lectores a alejarse de la tendencia efímera y a sumergirse en una genealogía necesaria, porque entender la historia de la hostelería es entender cómo hemos llegado al mundo inclusivo que hoy, con mucho esfuerzo, estamos construyendo entre todos. ¿Nos acompañas?

¡Comencemos el recorrido!