Almejas a la marinera

© El Platillo Comilón

 

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 Kg de almejas grandes
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 2 ramitas de perejil fresco
• Un vaso de vino blanco (del que más nos guste)
• Un vaso de agua
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

     Para que nuestra receta salga perfecta y la arena que contienen las almejas no nos la arruinen debemos llevar a cabo una exhaustiva limpieza de las mismas.

¿Cómo quitamos la tierra de las almejas? Pasa por mi sección: Técnicas de cocina.

     Una vez limpias pasamos a cocinarlas. En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva y troceamos 5 dientes de ajo en láminas gruesas. Dejamos que se doren bien y añadimos 2 cucharadas rasas de harina. Removemos para que no se nos queme, dejándola que se sofría. El añadir la harina no es más que para espesar y ligar la salsa. Añadimos un vaso de agua y otro de vino blanco. Podéis utilizar el vino que más os guste para que el sabor de la salsa adquiera ese toque.

     Salamos, removemos y dejamos a fuego medio hasta que empiece a cocer. En ese momento añadimos las almejas. Veremos cómo con el calor estas se empiezan a abrir y sueltan sus jugos a la salsa. Machacamos un ajo y picamos 2 ramitas de perejil fresco bien lavado y lo añadimos. Una vez abiertas las almejas las retiramos inmediatamente del fuego para evitar que se nos encallen y disminuyan su tamaño. Y ya tenemos unas almejas a la marinera listas para degustar.