Crema de calabaza (Menú de Cine)

INGREDIENTES: (para 4 personas)

¿Cómo limpiamos un puerro? Sígueme en mi sección: Técnicas de cocina.

     Una vez troceado todo lo metemos en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva y lo salteamos un poco.  Añadimos agua hasta cubrir, incluso un poco más, salamos y dejamos a fuego medio alto hasta que rompa a cocer, momento en el que cerramos la olla con la tapa.  Desde que la olla empieza a emitir sonido por la salida del vapor, contamos 6-7 minutos y quitamos del fuego. Abrimos la válvula para dejar escapar el vapor: no abrir la olla hasta que haya salido todo el vapor acumulado en su interior. Si no tenemos olla rápida lo podemos hacer en una cacerola normal dejándolo cocer hasta que esté blando al pinchar con el tenedor.

     Una vez abierta, colamos el caldo en una cacerola y reservamos. Con ayuda de la batidora trituramos bien todas las verduras y vertemos el contenido poco a poco en un colador situado sobre una cacerola de gran tamaño. Con el cazo de cocina removemos dando vueltas el contenido que volcamos sobre el colador para así ir separando todas aquellas hebras que presenta la verdura y dejarla fina al paladar. Colado todo, si vemos que tiene una consistencia muy espesa, podemos añadir caldo, del que habíamos reservado, hasta alcanzar la textura que más nos guste. En una sartén pequeña, con un chorrito de aceite de oliva, freímos 2 dientes de ajo pelados y partidos por la mitad. Cuando estén dorados vertemos el aceite, sin los ajos, en la crema de calabaza, removemos, rectificamos de sal y listo. Así la crema tendrá un sabor delicioso. A la hora de comer la podemos añadir unos picatostes de pan frito o unos taquitos de beicon salteados. Seguro que repetís más de una vez.